Ingrédients (pour 2 personnes) :
Persil à volonté
2 cuillères à soupe de ciboulette
200 g de chou rouge
1 orange
200 g de yaourt au soja (non sucré)
Cannelle à volonté
500 ml de bouillon de légumes
1 oignon rouge
Sel et poivre selon les goûts
1 cuillère à soupe d’huile de coco
8 feuilles de chou frisé
100 g de tempeh
Préparation :
Blanchir les feuilles de chou dans le bouillon chaud pendant 2 minutes, les rafraîchir à l’eau froide et les mettre de côté.
Couper les oignons et le tempeh en lamelles, faire revenir dans l’huile de coco à feu vif jusqu’à transparence. Saler et poivrer.
Couper le chou rouge en lamelles, saler, poivrer et pétrir.
Éplucher l’orange, récupérer le jus, le mélanger avec le chou rouge et la ciboulette.
Garnir les feuilles de chou avec le mélange précédent, replier les extrémités et rouler délicatement.
Fixer les rouleaux à l’aide d’un cure-dent ou de fil alimentaire.
Sauce :
Mélanger le yaourt de soja avec le persil, l’huile, le sel, le poivre et la cannelle.
🌱 Valeurs nutritionnelles (par portion) :
Énergie 351 kcal | Protéines 22 g | Glucides 25 g | Fibres 16 g | Lipides 13 g